Leonidas Bouchée Calisson

Le Calisson se constitue d’un doux mélange d’amandes et de fruits confits. Ce surprenant petit losange blanc au coeur tendre est recouvert d’une délicieuse couche de glace royale. La glace royale est un mélange de blanc d’oeufs et de sucre glace.

L’origine du Calisson remonte au milieu du 15ième siècle lorsque le responsable des confiseries du Roi René d’Anjou en aurait servi à la future reine, réputée peu gracieuse, lui rendant ainsi le sourire.